안녕하세요. 무병장수를 꿈꾸는 실버리입니다.
오늘은 저도 매일 먹고 좋아하는 곡물인 루피니빈(=루피니빈콩, 루핀콩)에 대해 알려드리려고 합니다.
천연 인슐린이라고 불리울 정도로 혈당 조절에도 좋고 단백질도 다른 콩류에 비해 월등히 높습니다.
밥 지을 때 넣어먹으면 힘들이지 않고 편하게 섭취할 수 있으니 육류로 단백질 섭취하는 데에 한계가 있으신 분, 혈당을 조절하고 싶으신 분들은 꼭 읽으셔서 도움 되시길 바랍니다.
루피니빈콩(루핀콩)이 무엇이죠?
루피니빈콩(루핀콩)은 지중해 지역과 남미에서 재배되는 콩과 식물로, 최근 건강 식품으로 각광받고 있습니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하여 비건 식단, 다이어트, 혈당 조절 등에 효과적인 식품으로 평가됩니다.
하지만 아직 대중적으로 많이 알려진 콩은 아니다 보니 권장되는 섭취법과 정보들에 대해서 알아볼까요?
루피니빈콩 장점이 이렇게나?
1. 고단백 & 근육 건강 유지
- 식물성 단백질이 풍부하여 채식주의자나 비건 식단을 따르는 사람들에게 훌륭한 단백질 공급원입니다.
- 근육 성장과 회복을 돕고, 운동 후 단백질 보충 식품으로 적합합니다.
루비니빈의 단백질 함량은 100g 기준 36.9g입니다.
완두콩은 5.8g, 렌틸콩은 7.3g이므로 완두콩보다 6배, 렌틸콩보다 약 5배 많은 양의 단백질이 함유가 돼 있습니다.
정말 알차지요?
2. 혈당 조절 및 당뇨 예방
- 저혈당 지수(GI)가 낮아 혈당 급상승을 방지하는 데 도움을 줍니다.
- 당뇨 환자나 인슐린 저항성을 가진 사람들에게 좋은 식품입니다.
루비니빈은 '천연 인슐린'이라고 불릴 정도로 혈당을 낮추는데 도움이 됩니다.
3. 체중 감량 및 다이어트 효과
- 높은 식이섬유 함량이 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지합니다.
- 지방 함량이 낮고 저칼로리 식품으로 다이어트 식단에 적합합니다.
4. 장 건강 개선 및 소화 촉진
- 프리바이오틱스 역할을 하는 식이섬유가 풍부하여 장내 유익균을 증가시킵니다.
- 변비 예방 및 소화기 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
5. 심혈관 건강 개선
- 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 심장 건강을 보호합니다.
- 루핀콩에 포함된 항산화 성분이 혈압을 조절하고 혈관 건강을 향상시킵니다.
6. 글루텐 프리 & 식이 알레르기 대체식품
- 글루텐이 없어 밀가루를 대체할 수 있는 건강식 재료로 활용할 수 있습니다.
- 견과류나 밀가루에 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 선택입니다.
루피니빈콩. 이건 주의하자!
1. 루핀 알레르기 주의
견과류 알레르기가 있는 사람은 루핀콩에도 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.
- 피부 발진, 가려움증, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 경우 즉시 섭취를 중단하세요.
웬만한 모든 음식들은 누군가에겐 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 '혹시 모를 상황에 대비하여 처음 먹어보는 사람들은 섭취 후 주의 깊게 지켜보아라'라는 의미로 알레르기를 주의하라고 적었지만 흔치 않을 것 같긴 합니다.
저도 알레르기 체질이고 특히 저의 경우는 아몬드와 브라질너트에 알레르기가 있습니다만, 루피니빈콩에선 알레르기 반응이 없었습니다. 오히려 '견과류 알레르기가 있는 사람은 주의해라' 보다는 '콩류에 알레르기 있는 사람은 주의해라'라는 표현이 더 적합할 것 같습니다.
2. 생콩 섭취 금지 (독성 성분 제거 필수)
루피니빈콩에는 루핀 알칼로이드라는 천연 독소가 포함되어 있어 생으로 먹으면 위험할 수 있습니다.
- 반드시 삶거나 담가서 독성 성분을 제거한 후 섭취하세요.
생으로 먹을 수가 없을 겁니다. 너무 딱딱하거든요. 밥 지을 때 넣어먹으면 자연히 열처리가 되니 안심하고 드세요.
3. 과다 섭취 시 소화 문제 유발 가능
식이섬유 함량이 높아 과다 섭취하면 가스가 차거나 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다.
- 처음 먹을 때는 적은 양부터 시작하는 것이 좋습니다.
'어린아이는 소화력이 떨어지는 잡곡밥이 아닌 흰쌀밥을 먹여라'라는 말을 들어보셨을 겁니다. 동일한 개념으로 루피니빈콩도 콩류, 잡곡의 일종이니 소화력이 약한 분들은 첫 시도는 적은 양으로 시도해 보시거나 충분히 불려서 부드럽게 한 후 섭취하시는 게 좋을 것 같군요.
4. 고혈압약과의 상호작용 가능성
루핀콩은 혈압을 낮추는 효과가 있어, 혈압약을 복용 중이라면 의사와 상담 후 섭취하세요.
루피니빈콩을 더 맛있게 먹어보아요.
2번을 제외한 1, 3, 4, 5번의 요리법은 병아리콩 요리 활용법이 생각이 나는군요. 비슷한 맛과 식감일 것 같습니다. 병아리콩 요리를 좋아하신다면 루피니빈콩으로도 시도해 보는 재미가 있을 것 같군요.
1. 삶아서 간식으로 즐기기
루핀콩을 12~24시간 물에 담가둔 후 삶아야 독성이 제거됩니다.
삶은 루핀콩을 소금과 허브로 간을 해서 간식처럼 즐길 수 있습니다.
2. 루핀콩가루 활용하기
글루텐 프리 대체 밀가루로 활용 가능하여 빵, 팬케이크, 쿠키를 만들 때 사용됩니다.
단백질 셰이크나 스무디에 추가하여 영양을 보충할 수도 있습니다.
3. 샐러드 & 볶음 요리에 활용
삶은 루핀콩을 샐러드 토핑으로 추가하여 단백질과 식이섬유 섭취를 늘릴 수 있습니다.
볶음 요리나 스튜에 넣어 고기 대체 식품으로 활용할 수도 있습니다.
4. 루핀콩 수프 & 수프 만들기
포만감을 높이기 위해 수프에 넣어 걸쭉한 식감을 더할 수 있습니다.
고소한 맛이 나기 때문에 다양한 국물 요리에 잘 어울립니다.
5. 루핀콩 버터 만들기
땅콩버터처럼 루핀콩을 갈아서 스프레드로 활용하면 건강한 식단을 유지할 수 있습니다.
설탕 없이 만들어 다이어트 식단에도 적합합니다.
자, 요약해 볼까요?
결론 : 루피니빈콩은 건강에 좋은 식품, 하지만 주의해서 섭취해야 합니다.
루피니빈콩(루핀콩)은 단백질, 식이섬유, 항산화 성분이 풍부한 슈퍼푸드입니다. 다이어트, 혈당 조절, 장 건강 개선, 심혈관 건강 유지에 탁월한 효과를 발휘할 수 있습니다.
하지만 알레르기 반응이나 독성 성분 제거 과정이 필요하므로 올바른 조리법으로 섭취하는 것이 중요합니다.
루피니빈콩의 섭취 요약 :
- 단백질과 식이섬유가 풍부해 건강에 좋다.
- 혈당 조절 및 다이어트 식품으로 적합하다.
- 반드시 삶아서 독성을 제거한 후 섭취해야 한다.
- 견과류 알레르기가 있는 사람은 주의해야 한다.
루피니빈콩을 올바르게 섭취하여 건강한 라이프스타일을 실천해 보세요.
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